Hydromels et dérivés d'André REGARD

Cet ouvrage tente d’apporter une réponse à tous les apiculteurs désirant ajouter à leurs débouchés celui de la fabrication de l’hydromel. Tout cela est complété par l’ensemble des aspects pratiques et juridiques indispensables.

Au sommaire : Généralités : Différentes sortes d’hydromel – Locaux et ustensiles, matériel de laboratoire – La fermentation / Préparation et fabrication : Choix des miels – Teneur en sucre – Levures commercialisées Préparation – Les ferments de fruits – Couleur des hydromels – Accidents de fermentation, corrections, rattrapages, maladies diverses –Mise en bouteilles / Conservation : Vieillissement – Le conditionnement / Consommation et vente : La dégustation – Prix de revient – Prix de vente… – Hydromel à façon – Législation / Dérivés : Hydromels liquoreux, apéritifs, mystelles – Alcools d’hydromel – Vinaigre de miel