Cuisine au miel

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    Hydromels et dérivés de REGARD

    Hydromels et dérivés de REGARD
    Hydromels et dérivés de REGARD
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    Hydromels et dérivés de REGARD

    Cet ouvrage tente d'apporter une réponse à tous les apiculteurs désirant ajouter à leurs débouchés celui de la fabrication de l'hydromel. Tout cela est complété par l'ensemble des aspects pratiques et juridiques indispensables. Au sommaire : Généralités : Différentes sortes d'hydromel - Locaux et ustensiles, matériel de laboratoire - La fermentation / Préparation et fabrication : Choix des miels - Teneur en sucre - Levures commercialisées Préparation - Les ferments de fruits - Couleur des hydromels - Accidents de fermentation, corrections, rattrapages, maladies diverses –Mise en bouteilles / Conservation : Vieillissement - Le conditionnement / Consommation et vente : La dégustation - Prix de revient - Prix de vente... - Hydromel à façon – Législation / Dérivés : Hydromels liquoreux, apéritifs, mystelles - Alcools d'hydromel - Vinaigre de miel
    19.00
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    Les miels : Variétés, Bienfaits, Recettes de CHANAUD

    Les miels : Variétés, Bienfaits, Recettes de CHANAUD
    Les miels : Variétés, Bienfaits, Recettes de CHANAUD
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    Les miels : Variétés, Bienfaits, Recettes de CHANAUD

    Un guide pratique qui recense enfin toutes les variétés de miels, leurs bienfaits et propose un large éventail de recettes pour les déguster. L’auteur présente d’abord l’abeille (son habitat, sa colonie, son environnement) ainsi que les produits de la ruche (pollen, propolis, gelée royale, cire, miel). Il détaille ensuite les différents miels à travers 63 fiches illustrées, classées par ordre alphabétique et par types de miels (monofloraux, polyfloraux, peu courants). Le lecteur y trouvera toutes les informations concernant d’une part les périodes de floraison des végétaux butinés, d’autre part les familles gustatives, les propriétés organoleptiques et les vertus thérapeutiques des miels, des plus connus aux plus rares Enfin, 75 recettes de cuisine sucrées et salées, simples mais gouteuses, viennent compléter l’ouvrage.
    20.30
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    Miel – 100 recettes de l’entrée au dessert de LAMBERT

    Miel – 100 recettes de l’entrée au dessert de LAMBERT
    Miel – 100 recettes de l’entrée au dessert de LAMBERT
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    Miel – 100 recettes de l’entrée au dessert de LAMBERT

    Il existe toutes sortes de miels et tout autant de façons de les utiliser en cuisine. Que ce soit pour aromatiser, édulcorer ou caraméliser, le miel est un incontournable. De l’apéritif au dessert, des marinades salées aux glaçages sucrés en passant par le fameux grog pour soigner les maux de gorge, il apporte à la fois douceur et caractère. Découvrez : - 100 recettes : Camembert rôti au miel et aux noix de Grenoble, Potage de courgettes au fromage de chèvre et au miel, Crevettes croustillantes au miel épicé, Baklava, Tarte au miel aux amandes, Nougat blanc au miel et bien d’autres gourmandises ; - Différentes sortes de miels aux couleurs plus ou moins ambrées et aux saveurs particulières ; - Les vertus de ce nectar jadis surnommé « la nourriture des dieux » ; - Des conseils pour sa conservation et son utilisation culinaire. Offrez-vous une lune de miel !
    19.95
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    Pain d’épices, recette salées & sucrées d'un collectif d'auteurs

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    Pain d’épices, recette salées & sucrées d’un collectif d’auteurs

    Salées ou sucrées, ces recettes classiques ou originales séduisent par des alliances insoupçonnées : pain d’épices perdu aux fruits secs, pain d’épices mendiant, tiramisu de foie gras au pain d’épices, crumble de veau et pain d’épices ou charlotte aux fraises et pain d’épices. Plus de trente recettes originales toutes illustrées, pour une cuisine nouvelle aux saveurs étonnantes. Des recettes simples à réaliser, demandant peu de matériel et des ingrédients faciles à trouver.
    7.90
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    Saveurs de miels de GEDDA

    Saveurs de miels de GEDDA
    Saveurs de miels de GEDDA
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    Saveurs de miels de GEDDA

    Brandade de morue fraîche à la nîmoise et miel d'acacia, brochettes de gigot d'agneau aux herbes et miel de romarin, fraisier au miel de lavande... Gui Gedda est certainement le cuisinier qui a fait le plus évoluer la cuisine provençale, sans vouloir pour autant recréer la bouillabaisse ou la soupe au pistou, mais en sublimant des dizaines de recettes dans ses livres de cuisine. Dans ce livre, Mireille, la fille de Gui Gedda fait son apparition. Revues au féminin ces recettes se présentent avec des fleurs, soulignent les goûts multiples de nos différents miels. Brandade de morue fraîche à la nîmoise et miel d'acacia, brochettes de gigot d'agneau aux herbes et miel de romarin, fraisier au miel de lavande... Vous trouverez également de beaux textes sur l’apiculture, les fleurs mellifères, les produits de la ruche et bien sûr les miels de Provence.
    20.00
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