Hydromels et dérivés de REGARD Agrandir

Hydromels et dérivés de REGARD

19,00 €

Cet ouvrage tente d'apporter une réponse à tous les apiculteurs désirant ajouter à leurs débouchés celui de la fabrication de l'hydromel. Tout cela est complété par l'ensemble des aspects pratiques et juridiques indispensables.

Au sommaire : Généralités : Différentes sortes d'hydromel - Locaux et ustensiles, matériel de laboratoire - La fermentation / Préparation et fabrication : Choix des miels - Teneur en sucre - Levures commercialisées Préparation - Les ferments de fruits - Couleur des hydromels - Accidents de fermentation, corrections, rattrapages, maladies diverses –Mise en bouteilles / Conservation : Vieillissement - Le conditionnement / Consommation et vente : La dégustation - Prix de revient - Prix de vente... - Hydromel à façon – Législation / Dérivés : Hydromels liquoreux, apéritifs, mystelles - Alcools d'hydromel - Vinaigre de miel